Grecka moussaka ( musaka )

1. Ziemniaki, cukinię i bakłażany kroimy w grubsze plastry.
   Ziemniaki i cukinię grillujemy na patelni, lub podpiekamy w piekarniku.
2. Bakłażany układamy na ściereczce i posypujemy solą.
   Zostawiamy je tak na 15 minut, a po tym czasie opłukujemy dokładnie pod bieżącą wodą.
   Plastry bakłażana grillujemy na patelni, lub pieczemy w piekarniku.
3. W dużym garnku na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę pokrojoną w grubszą kostkę.
   Kiedy będzie szklista, dodajemy mięso, smażymy do zarumienienia się mięsa.
   Następnie do zawartości garnka dodajemy pomidory pelati i koncentrat pomidorowy, mieszamy.
   Przyprawiamy solą, pieprzem, miodem, zielem angielskim, cynamonem, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny i ząbkami czosnku ( wrzucamy w całości ).
   Mieszamy dokładnie całą zawartość garnka i gotujemy na wolnym ogniu, około 40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy do sosu tyle bulionu, by miał gęstą konsystencję. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.
4. Z sosu wyjmujemy kulki ziela angielskiego, dodajemy świeżo posiekany koperek, bułkę tartą, starty ser grana padano, i żółtka. Mieszamy.
5. W głębokim naczyniu żaroodpornym układamy kolejno warstwy zapiekanki.
   Spód wykładamy ciasno plastrami ziemniaków, tak by nie było przerw i dziur w warstwie.
   Na ziemniaki wykładamy warstwę sosu, a na nim układamy grillowane plastry cukinii, również ciasno jak w przypadku ziemniaków.
   Na cukinię wykładamy kolejną warstwę sosu mięsnego, a na sosie układamy ciasno warstwę grillowanych bakłażanów.

Beszamel:

1. W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, dolewając stopniowo ciepłe mleko, do momentu aż sos zgęstnieje.
   Zdejmujemy garnuszek z ognia, dodajemy sól, pieprz, gałkę, starty ser i żółtka. Mieszamy dokładnie.
2. Gotowym beszamelem polewamy wierzch zapiekanki, rozprowadzając go równomiernie po bakłażanach.
3. Moussakę pieczemy w 180st. przez 45 minut.
   Po upieczeniu odstawiamy zapiekankę na kilkanaście minut do przestygnięcia.
4. Moussakę podałam z sałatką grecką, w skład której wchodzą pokrojone w grubą kostkę 3 pomidory, 1 duży ogórek, 1 czerwona cebula, 1 zielona papryka, a dodatkowo w całości dodajemy 10 zielonych oliwek, 5 oliwek czarnych.
5. Całość przyprawiamy solą i suszonym oregano, polewamy oliwą z oliwek. Mieszamy.